المفتول

المفتول أو المغربية، هو أحد الأطباق الشامية الشعبيّة يتكوّن من حبيبات أو كرات المفتول الصغيرة التي يحضّر من البرغل، الدقيق الأبيض والأسمر التي تعدّ يدويّاً في المنزل، أو تشترى جاهزة. يسمى في بعض المناطق بالمفتول، نسبة إلى تدوير كرات البرغل والدقيق، وفي البعض بالمغربية، إشارةً إلى ارتباط بالأصل المغاربي (الكسكس).

 الوصفة (المقادير)

كيلوا مفتول جاهز-

٢دجاجه مقطعه اربع قطع منزوعة الجلد-

٢بصل كبيره مقطعه جوانح-

نصف ك بندوره حمراء مقشره ومقطعه جوانح-

حمص حب منقوع ومسلوق مقدار كاسه او علبه جاهز من الحمص الحب-

1بصله صغيره مبروشه-

البهارات

كمون ملعقتين كبار-

كاري ملعقتين كبار-

كزبره ناشفه ملعقه كبيره-

وعين جراده مطحونه ملعقه صغيره-

-طبعاً جميع البهارات مطحونه..

زيت زيتون مقدار كوب ونص-

الطريقة

يقلب الدجاج بنص البصل الجوانح ويوضع الملح والكاري ويقلب حتى يتغير لون الدجاج ويغطي ويوطى الغاز لمده ربع ساعه….يقلب بمقلاه واسعه باقي البصل الجوانح نصف كوب زيت ويضاف البندوره ويقلب…وبعدها نضع البصل والبندوره على الدجاج ويوضع ماء عليه حتي يتغمز بزياده الماء ونضع نصف كميه الكمون ونضع الحمص الحب على الدجاج والصوص.

المفتول

نضع في طنجره غير لاصقه

نصف كوب زيت الزيتون ونحمص المفتول خمس دقائق ونضع البصل المبروش ونضع كل البهارات الباقيه (باقي كمون والكاري وعين جراده وكزبره )في وسط المفتول يعني بعمل حفره بالنصف وبغطيه بالمفتول …

وناخد من مرق الدجاج والصوص ونرش على المفتول لمده ساعه ونبقى نرش حتى الاستواء وتتفتح حبة المفتول وبعد الساعه نحرك المفتول ونضع باقي زيت الزيتون ويترك بدون نار الى ..وحسب الرغبه تشوي الدجاج بعد السلق واخذ النكهه ويسكب بالصينيه

ان شاء الله اكون وضحت الصوره وصحه وهنا